1. เปรียบเทียบราคาก่อนซื้อทุกครั้ง
วัตถุดิบชนิดเดียวกันราคาต่างกันได้ 20–40% ขึ้นอยู่กับแหล่งซื้อ ตลาดค้าส่งอย่างตลาดไทหรือสี่มุมเมืองมักถูกกว่าซูเปอร์มาร์เก็ตมาก
ใช้ CheckRaka เปรียบเทียบราคาสินค้าหลายแหล่งได้ในหน้าเดียว ช่วยตัดสินใจได้เร็วขึ้น ไม่ต้องโทรสอบถามทีละที่
ตั้งราคาเป้าหมายและเปิดการแจ้งเตือนเมื่อราคาถึงจุดที่ต้องการ ระบบจะส่ง LINE แจ้งให้ทราบโดยอัตโนมัติ
2. ซื้อแบบยกโหลหรือซื้อเป็นลัง
การซื้อปริมาณมากช่วยลดต้นทุนต่อหน่วยได้ 10–25% โดยเฉลี่ย เช่น น้ำมันปาล์มซื้อทีละ 10 ลิตร ถูกกว่าซื้อทีละลิตรอย่างเห็นได้ชัด
วางแผนปริมาณการใช้แต่ละสัปดาห์ให้แม่นยำ เพื่อไม่ให้วัตถุดิบเหลือเน่าเสีย ซึ่งทำให้ต้นทุนจริงสูงขึ้นแทนที่จะลด
สร้างกลุ่มซื้อร่วมกับร้านข้างเคียง เช่น ร้านในตึกเดียวกัน เพื่อซื้อรวมให้ได้ราคาส่งโดยไม่ต้องรับภาระสต็อกคนเดียว
3. เลือกสินค้าตามฤดูกาล
สินค้าในฤดูกาลราคาถูกกว่านอกฤดูกาลได้ 2–3 เท่า เช่น มะม่วงช่วงเดือน เม.ย.–มิ.ย. ราคาต่ำสุด ส่วนฤดูหนาว ผักใบเขียวสดจะราคาดี
ปรับเมนูตามวัตถุดิบที่ราคาถูกในช่วงนั้น แทนที่จะยึดติดกับสูตรตายตัว ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบเมนูที่สดใหม่ตามฤดูกาลอยู่แล้ว
ดูกราฟประวัติราคาย้อนหลังใน CheckRaka เพื่อวางแผนล่วงหน้า รู้ว่าช่วงไหนราคาจะขึ้นหรือลง
4. ใช้ระบบจัดการสต็อกอย่างเคร่งครัด
กำหนด par level คือปริมาณขั้นต่ำที่ต้องมีในสต็อก และซื้อเพิ่มเมื่อถึงระดับนั้น ป้องกันทั้งของหมดกลางดึกและของล้นสต็อก
บันทึกปริมาณการใช้จริงทุกวัน เปรียบเทียบกับยอดขาย ถ้า food cost % สูงกว่า 30% ให้ตรวจสอบการสูญเสียระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ใช้หลัก FIFO (First In First Out) คือของเข้าก่อนใช้ก่อน ลดของเน่าเสียโดยไม่ต้องลงทุนอะไรเพิ่ม
5. เจรจาต่อรองราคากับซัพพลายเออร์ประจำ
ถ้าซื้อกับเจ้าเดิมเป็นประจำ มีสิทธิ์ขอส่วนลดได้ 5–10% เพียงแค่บอกว่ากำลังเปรียบเทียบราคากับเจ้าอื่น ซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่ยืดหยุ่นได้
ใช้ข้อมูลราคาจาก CheckRaka เป็นอาวุธต่อรอง แสดงให้เห็นว่าตลาดกลางราคาเท่าไร และคุณควรได้ราคาที่ดีกว่าในฐานะลูกค้าประจำ
ทดลองแบ่งซื้อจากหลายเจ้า เพื่อรักษาอำนาจต่อรองและลดความเสี่ยงกรณีซัพพลายเออร์ขาดสต็อกหรือปรับราคาฉับพลัน