ราคาวัตถุดิบตามฤดูกาล สินค้าไหนถูกช่วงไหน

สินค้าที่ราคาถูก ได้แก่ มะม่วง มังคุด สับปะรด แตงโม ทุเรียน (ปลาย เม.ย.–มิ.ย.) ผลไม้เมืองร้อนจะล้นตลาด ราคาต่ำสุดในปี

สินค้าที่ราคาแพง ได้แก่ ผักใบเขียว คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง อากาศร้อนทำให้ผักเหี่ยวเร็ว ผลผลิตลด ราคาจึงสูง

เมนูแนะนำสำหรับฤดูร้อน ได้แก่ สลัดผลไม้ ข้าวมะม่วง ส้มตำผลไม้ ลดการพึ่งพาผักใบ หันมาใช้ผักผลแทน

สินค้าที่ราคาถูก ได้แก่ ข้าวโพด ฟักทอง มะระ ถั่วฝักยาว บวบ ผักที่ชอบน้ำจะให้ผลผลิตดี ราคาลดลงชัดเจน

สินค้าที่ราคาแพง ได้แก่ ผักใบบางชนิดที่ไม่ชอบน้ำขัง เช่น ผักชี ต้นหอม อาจขึ้นราคาในช่วงฝนหนัก

ต้องระวังเรื่องผักจากพื้นที่น้ำท่วมอาจขาดตลาด ให้เตรียมแหล่งสำรองไว้ล่วงหน้า

เมนูแนะนำสำหรับฤดูฝน ได้แก่ แกงฟักทอง ต้มมะระ สลัดข้าวโพด ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลสร้างความได้เปรียบด้านราคา

สินค้าที่ราคาถูก ได้แก่ ผักใบทุกชนิด กะหล่ำปลี คะน้า ผักกาดขาว ผักโขม กวางตุ้ง อากาศเย็นทำให้ผักเติบโตดี คุณภาพสูง ราคาต่ำ

สินค้าถูกเพิ่มเติม ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี องุ่น แอปเปิล ส้มเขียวหวาน ผลไม้เมืองหนาวราคาดีในช่วงนี้

สินค้าที่ราคาแพง ได้แก่ ผลไม้เมืองร้อน เช่น ทุเรียน มังคุด ลำไย นอกฤดูราคาสูงมาก

เมนูแนะนำสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ สลัดผักสด สลัดไทย ผัดผักรวม สเต็กราดซอสผัก ใช้ความหลากหลายของผักใบในช่วงนี้ให้เต็มที่

ทำปฏิทินวัตถุดิบล่วงหน้า 3 เดือน รู้ว่าแต่ละเดือนควรใช้วัตถุดิบอะไรหลัก เพื่อควบคุม food cost ได้แม่นยำ

สร้าง "เมนูประจำฤดู" ที่เปลี่ยนตาม 4 ฤดู ลูกค้าได้ลองของใหม่ทุกไตรมาส ร้านได้ต้นทุนต่ำ ทุกฝ่ายได้ประโยชน์

ใช้ CheckRaka ดูกราฟราคาย้อนหลัง 12 เดือน เพื่อเข้าใจรูปแบบตามฤดูกาลของสินค้าแต่ละชนิดในพื้นที่ของคุณ

สต็อกสินค้าที่เก็บได้นาน เช่น กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ พริกแห้ง ในช่วงที่ราคาต่ำที่สุด เพื่อใช้ในช่วงราคาสูง