ราคาวัตถุดิบตามฤดูกาล สินค้าไหนถูกช่วงไหน

สินค้าถูก: มะม่วง มังคุด สับปะรด แตงโม ทุเรียน (ปลาย เม.ย.–มิ.ย.) ผลไม้เมืองร้อนจะล้นตลาด ราคาต่ำสุดในปี

สินค้าแพง: ผักใบเขียว คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง อากาศร้อนทำให้ผักเหี่ยวเร็ว ผลผลิตลด ราคาจึงสูง

เมนูแนะนำ: สลัดผลไม้ ข้าวมะม่วง ส้มตำผลไม้ ลดการพึ่งพาผักใบ หันมาใช้ผักผลแทน

สินค้าถูก: ข้าวโพด ฟักทอง มะระ ถั่วฝักยาว บวบ ผักที่ชอบน้ำจะให้ผลผลิตดี ราคาลดลงชัดเจน

สินค้าแพง: ผักใบบางชนิดที่ไม่ชอบน้ำขัง เช่น ผักชี ต้นหอม อาจขึ้นราคาในช่วงฝนหนัก

ระวัง: ผักจากพื้นที่น้ำท่วมอาจขาดตลาด ให้เตรียมแหล่งสำรองไว้ล่วงหน้า

เมนูแนะนำ: แกงฟักทอง ต้มมะระ สลัดข้าวโพด ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลสร้างความได้เปรียบด้านราคา

สินค้าถูก: ผักใบทุกชนิด กะหล่ำปลี คะน้า ผักกาดขาว ผักโขม กวางตุ้ง อากาศเย็นทำให้ผักเติบโตดี คุณภาพสูง ราคาต่ำ

สินค้าถูก (เพิ่มเติม): สตรอว์เบอร์รี องุ่น แอปเปิล ส้มเขียวหวาน ผลไม้เมืองหนาวราคาดีในช่วงนี้

สินค้าแพง: ผลไม้เมืองร้อน เช่น ทุเรียน มังคุด ลำไย นอกฤดูราคาสูงมาก

เมนูแนะนำ: สลัดผักสด สลัดไทย ผัดผักรวม สเต็กราดซอสผัก ใช้ความหลากหลายของผักใบในช่วงนี้ให้เต็มที่

ทำปฏิทินวัตถุดิบล่วงหน้า 3 เดือน รู้ว่าแต่ละเดือนควรใช้วัตถุดิบอะไรหลัก เพื่อควบคุม food cost ได้แม่นยำ

สร้าง "เมนูประจำฤดู" ที่เปลี่ยนตาม 4 ฤดู ลูกค้าได้ลองของใหม่ทุกไตรมาส ร้านได้ต้นทุนต่ำ ทุกฝ่ายได้ประโยชน์

ใช้ CheckRaka ดูกราฟราคาย้อนหลัง 12 เดือน เพื่อเข้าใจรูปแบบตามฤดูกาลของสินค้าแต่ละชนิดในพื้นที่ของคุณ

สต็อกสินค้าที่เก็บได้นาน เช่น กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ พริกแห้ง ในช่วงที่ราคาต่ำที่สุด เพื่อใช้ในช่วงราคาสูง