ราคาหมูหน้าเขียงวันนี้ 14 พ.ค. 2569 ต่างจากหมูชำแหละกี่บาท ตลาดไหนคุ้มสุด

ราคาหมูหน้าเขียงวันนี้ ตามตลาดสด 14 พ.ค. 2569

สรุปสั้น

ราคาหมูหน้าเขียงในกรุงเทพปริมณฑลวันที่ 14 พ.ค. 2569 อยู่ที่ 145 ถึง 215 บาท/กก. ตามส่วนเนื้อ ราคาหมูชำแหละหน้าโรงงานถูกกว่าหน้าเขียงเฉลี่ย 18 ถึง 25 บาท/กก. หมูสามชั้นและสันคอเป็นส่วนที่ margin หน้าเขียงสูงสุด ตลาดสี่มุมเมืองและตลาดไทถูกกว่าตลาดสดในซอยราว 10 ถึง 20%

ราคาหมูหน้าเขียง 6 ส่วน × 5 ตลาดสด กรุงเทพ ปริมณฑล (14 พ.ค. 2569)

ส่วนเนื้อ	ตลาดสด ในซอย	ตลาดยิ่งเจริญ	ตลาดสี่มุมเมือง	ตลาดไท	Makro
หมูเนื้อแดง	175 บาท	165	155	152	159
หมูสันคอ	195	185	175	170	179
หมูสามชั้น	215	205	189	187	199
หมูบด	169	165	155	149	169
ซี่โครงหมู	189	179	169	165	175
สันใน	209	199	187	185	195

ราคา 14 พ.ค. 2569 จาก CheckRaka prod database ตลาดในซอย = ตลาดเล็กในชุมชน เก็บโดยทีมสำรวจ Makro = ราคาขายปลีกในห้าง

ตลาดในซอยแพงกว่าตลาดสี่มุมเมือง 18 ถึง 26 บาท/กก. แต่สำหรับคนที่ใช้หมูวันละ <2 กก. ค่าเดินทางอาจไม่คุ้ม ร้านอาหารที่ใช้ >5 กก./วัน ควรไปตลาดส่งตอนเช้าตรู่

หน้าเขียง vs ชำแหละ vs หน้าฟาร์ม ต่างกันยังไง

คำว่า "ราคาหมูหน้าเขียง" หมายถึงราคาขายปลีกที่แผงเนื้อหมูในตลาดสด ลูกค้าซื้อชั่งกิโลและตัดเป็นชิ้น ราคานี้รวม margin ของพ่อค้าคนกลาง 2 ทอด คือผู้รวบรวมจากโรงชำแหละและแม่ค้าหน้าเขียงเอง ส่วน "หมูชำแหละ" คือราคาที่ออกจากโรงชำแหละไปยังพ่อค้าส่ง ยังไม่บวกค่าแผงและค่ากำไรขายปลีก

"ราคาหมูมีชีวิต" หรือราคาหน้าฟาร์มคือราคาที่เกษตรกรขายให้โรงชำแหละ มักประกาศโดยสมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติทุกสัปดาห์ ราคานี้คิดต่อกิโลกรัมน้ำหนักหมูมีชีวิต ซึ่งเมื่อชำแหละแล้วเหลือเนื้อ 70 ถึง 75% ของน้ำหนักเดิม ทำให้ราคาเนื้อชำแหละจริงต้องคูณกลับด้วย 1/0.72

ห่วงโซ่ราคาหมู 4 จุด 14 พ.ค. 2569 (หมูทั้งตัว เฉลี่ย)

ราคาหมูมีชีวิต หน้าฟาร์ม: 82 ถึง 85 บาท/กก. (สมาคมผู้เลี้ยงสุกร)
ราคาหมูชำแหละ ส่งโรงงาน: 115 ถึง 125 บาท/กก. (เนื้อรวม)
ราคาขายส่ง ตลาดสี่มุมเมือง: 152 ถึง 189 บาท/กก. (ตามส่วน)
ราคาหน้าเขียง ตลาดในซอย: 169 ถึง 215 บาท/กก. (ตามส่วน)

spread จากหน้าฟาร์มถึงหน้าเขียงราว 100 ถึง 130 บาท/กก. คิดเป็น margin ห่วงโซ่ 120 ถึง 155%

ส่วน margin ที่กระจายในห่วงโซ่นี้ไม่ได้เข้าเฉพาะพ่อค้าคนกลาง ครึ่งหนึ่งคือต้นทุนจริง ค่าขนส่งห้องเย็น ค่าไฟ ค่าแรง ค่าเช่าแผง ค่าน้ำแข็ง และของเสีย หมูที่เก็บนานเกินครึ่งวันต้องลดราคาขาย ทำให้แม่ค้าต้องบวก buffer 8 ถึง 12% เพื่อปิดความเสี่ยง

ทำไมราคาหมูตลาดสดแพงกว่าหน้าฟาร์มเกือบเท่าตัว

5 สาเหตุหลักที่ทำให้ราคาหน้าเขียงสูงกว่าราคาหมูมีชีวิตเกือบ 2 เท่า

น้ำหนักหายจากการชำแหละ หมูมีชีวิต 100 กก. ชำแหละแล้วได้เนื้อใช้จริง 70 ถึง 75 กก. ที่เหลือเป็นกระดูก หนัง เครื่องใน ทำให้ราคาเนื้อต่อกิโลต้องคูณกลับด้วย 1.35 ถึง 1.43 ก่อนเลย
ค่าชำแหละและขนส่งห้องเย็น ค่าจ้างโรงชำแหละ ค่าตรวจสุขอนามัย ค่าขนส่งห้องเย็น 4 องศา รวม 8 ถึง 12 บาท/กก. ของเนื้อชำแหละ
Margin พ่อค้าส่ง พ่อค้าส่งกระจายไปตลาด บวกราว 10 ถึง 15 บาท/กก. ครอบคลุมค่าเช่าแผง ค่าแรง ค่าน้ำแข็ง และของเสีย
Margin หน้าเขียง แม่ค้าหน้าเขียงในตลาดสดบวกอีก 15 ถึง 30 บาท/กก. ขึ้นอยู่กับทำเล ส่วนเนื้อ และจำนวนลูกค้าประจำ ส่วนเนื้อยอดนิยมเช่นสามชั้นและสันคอบวกได้มากกว่าเพราะเป็น demand สูง
ค่าเสียและของเหลือ หมูที่ตัดเป็นชิ้นแล้วถ้าไม่ขายในวันต้องลดราคาหรือทิ้ง แม่ค้าจึงบวก buffer 8 ถึง 12% ตั้งแต่ราคาเช้า เพื่อเฉลี่ยกับขายตอนเย็นที่ต้องลดราคา

ถ้าตลาดสดในซอยขายแพงกว่า Makro >40 บาท/กก. แปลว่าบวก margin เกินเกณฑ์ปกติ ควรเปรียบเทียบหลายเขียงก่อนซื้อ หรือเปลี่ยนไปตลาดส่ง

เลือกตลาดให้ตรงงาน ครัวเรือน ร้านอาหาร แม่ค้าหมูปลีก

แนะนำตลาดตามปริมาณการซื้อและประเภทผู้ใช้

ผู้ใช้	ปริมาณ/วัน	ตลาดแนะนำ	เหตุผล
ครัวเรือน 4 คน	0.5 ถึง 1 กก.	ตลาดสดในซอย / Makro	ค่าเดินทางไปตลาดส่งไม่คุ้ม Makro ราคาดีและสะอาด
ร้านตามสั่ง	3 ถึง 6 กก.	ตลาดยิ่งเจริญ / ตลาดบางใหญ่	ราคาดีกว่าตลาดในซอย ใกล้บ้าน ไม่ต้องตื่นเช้ามาก
ร้านอาหาร medium	8 ถึง 20 กก.	ตลาดสี่มุมเมือง / ตลาดไท	ราคาขายส่ง ต่ำกว่า 20 ถึง 30 บาท/กก. ไปเช้าตี 4
ครัวกลาง / catering	>30 กก.	ตลาดสี่มุมเมือง + ดีลกับเขียงประจำ	ขอราคาส่งได้ลดอีก 5 ถึง 10 บาท/กก. มีเครดิตได้ 7 วัน
แม่ค้าหมูปลีก	รับเป็นซาก	ตลาดสี่มุมเมือง + Freshket	ซื้อทั้งซากแล้วชำแหละเอง margin มากกว่าซื้อรายชิ้น

ทีมเราคุยกับแม่ค้าหน้าเขียงในตลาดยิ่งเจริญที่ขายมา 12 ปี เธอเล่าว่าราคาหน้าเขียงในตลาดเดียวกันแต่ละแผงต่างกันได้ 5 ถึง 15 บาท/กก. ปัจจัยคือสายส่งหมู ลูกค้าประจำ และคุณภาพเนื้อ ใครเริ่มไปตลาดใหม่ ๆ ควรเดินดู 3 ถึง 5 แผงก่อนตัดสินใจ และถามหาส่วนที่ระบุได้ชัด เช่น "สามชั้นใต้ซี่โครง" "สันคอติดมัน" จะได้คุณภาพตรงกับงาน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับราคาหมูหน้าเขียง

หมูหน้าเขียง กก ละเท่าไหร่

วันที่ 14 พ.ค. 2569 ราคาหมูหน้าเขียงในกรุงเทพปริมณฑลอยู่ที่ 145 ถึง 215 บาท/กก. ขึ้นกับส่วนเนื้อและตลาด หมูเนื้อแดง 155 ถึง 175 บาท สามชั้น 187 ถึง 215 บาท สันคอ 170 ถึง 195 บาท ตลาดในซอยแพงกว่าตลาดสี่มุมเมืองและตลาดไทราว 18 ถึง 26 บาท/กก.

หมูหน้าเขียงกับหมูชำแหละต่างกันยังไง

หมูหน้าเขียงคือราคาขายปลีกที่แผงเนื้อในตลาดสด รวม margin ของพ่อค้าส่งและแม่ค้าหน้าเขียง ส่วนหมูชำแหละคือราคาออกจากโรงชำแหละไปยังพ่อค้าส่ง ราคาหมูชำแหละต่ำกว่าหน้าเขียงเฉลี่ย 25 ถึง 50 บาท/กก. และมักขายเป็นซากหรือชิ้นใหญ่ ไม่ตัดเป็นชิ้นเล็ก

ทำไมราคาหมูตลาดสดแพงกว่าหน้าฟาร์ม

มี 5 ปัจจัยรวมกัน หนึ่ง น้ำหนักหายจากการชำแหละ 25 ถึง 30% ทำให้ราคาเนื้อต้องคูณกลับ สอง ค่าชำแหละและขนส่งห้องเย็น 8 ถึง 12 บาท/กก. สาม margin พ่อค้าส่ง 10 ถึง 15 บาท/กก. สี่ margin หน้าเขียง 15 ถึง 30 บาท/กก. ห้า ค่าเสีย 8 ถึง 12% รวมแล้วทำให้ราคาห่างจากหน้าฟาร์ม 120 ถึง 155%

ซื้อหมูที่ไหนถูกกว่าตลาดสด

สำหรับการซื้อปริมาณ >5 กก./วัน ตลาดส่งคือตลาดสี่มุมเมืองและตลาดไทถูกกว่าตลาดสดในซอย 18 ถึง 30 บาท/กก. ไปช่วงตี 2 ถึง ตี 4 จะได้ของสดและราคาดีสุด สำหรับครัวเรือน Makro คุ้มกว่าเพราะใกล้บ้านและราคาใกล้เคียงตลาดส่ง

รีวิวโดยทีมวิเคราะห์ราคา CheckRaka อ้างอิงข้อมูลจากสมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติ กรมการค้าภายใน ตลาดสี่มุมเมือง ตลาดไท ตลาดยิ่งเจริญ Makro Freshket และข้อมูลภาคสนามจากแม่ค้าหน้าเขียงในกรุงเทพ ปริมณฑล อัปเดตล่าสุด 14 พ.ค. 2569