สรุปเทรนด์ราคาวัตถุดิบเดือน พ.ค. 2569
สรุปสั้น
เดือน พ.ค. 2569 ผักผลไม้ตามฤดูราคาถูกลงเฉลี่ย 30 ถึง 50% เทียบกับ เม.ย. ที่เป็นปลายฤดูแล้ง Top mover คือ กะหล่ำปลี มะละกอ ส้ม สับปะรด มะม่วง ตลาดสดถูกกว่าราคารัฐประกาศ 60 ถึง 78%
| อันดับ | วัตถุดิบ | ตลาดถูกสุด | รัฐประกาศ | ถูกกว่า |
|---|---|---|---|---|
| 1 | กะหล่ำปลี | 5 บาท/กก. (สี่มุมเมือง) | 22.50 | 77.8% |
| 2 | มะละกอดิบ | 10 บาท/กก. (ตลาดไท) | 45 | 77.8% |
| 3 | ส้มเขียวหวาน | 13 บาท/กก. (ตลาดล้านเมือง) | 57.50 | 77.4% |
| 4 | สับปะรด | 9 บาท/กก. (ตลาดล้านเมือง) | 37.50 | 76.0% |
| 5 | มะม่วงน้ำดอกไม้ | 13.50 บาท/กก. (ตลาดล้านเมือง) | 55 | 75.5% |
| 6 | แตงโม | 9 บาท/กก. (ตลาดล้านเมือง) | 27.50 | 67.3% |
| 7 | ผักกาดขาว | 9.50 บาท/กก. (ตลาดล้านเมือง) | 27.50 | 65.5% |
| 8 | มะเขือเทศ | 13 บาท/กก. (TrueID Food) | 37.50 | 65.3% |
| 9 | คะน้า | 12 บาท/กก. (สี่มุมเมือง) | 32.50 | 63.1% |
| 10 | พริกแห้ง | 100 บาท/กก. (สี่มุมเมือง) | 265 | 62.3% |
ผลไม้ตามฤดู (พ.ค. = ฤดูมะม่วง สับปะรด แตงโม) ราคาตกฮวบ ซื้อจาก ตลาดสี่มุมเมือง หรือ ตลาดไท ประหยัดได้สูงสุด 70 ถึง 78% เทียบ ซูเปอร์มาร์เก็ต/ร้านขายปลีก
5 วัตถุดิบราคาเสถียรเดือนนี้ — ไม่ขึ้นไม่ลง
ในขณะที่ผักผลไม้ตามฤดูราคาเหวี่ยง วัตถุดิบบางตัวก็เสถียรในเดือนนี้ เพราะอยู่ในกลุ่มสินค้าควบคุมราคาหรือเป็นของแห้งที่อายุยาว ทีมเราเก็บ 5 ตัวที่ราคา cross-source แกว่ง <15% สำหรับเดือน พ.ค.
| วัตถุดิบ | ช่วงราคา | cross-source spread | ความเสถียร |
|---|---|---|---|
| LPG หุงต้ม 15 กก. | 423 บาท/ถัง | 0% (รัฐควบคุม) | สูงมาก |
| LPG รถยนต์ | 22.46 บาท/ลิตร | 0% (รัฐควบคุม) | สูงมาก |
| น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร | 47.50 ถึง 50 | 5% | สูง |
| ข้าวหอมมะลิ 1 กก. | 30 ถึง 41.50 | 12% (4 ตลาด) | สูง |
| อกไก่ 1 กก. | 67 ถึง 85 | 13% (7 แหล่ง) | สูง |
สินค้ารัฐควบคุมราคา (LPG น้ำมัน เชื้อเพลิง) ไม่ต้องเปรียบเทียบหลายแหล่ง ราคาเท่ากันทุกที่ ใช้เวลาไปเปรียบเทียบของสด/ผักผลไม้แทน
ทำไมตลาดสดถูกกว่ารัฐประกาศเกือบเท่าตัว
ตลาดสดและรัฐประกาศวัดราคาคนละจุดในห่วงโซ่ ทำให้ตัวเลขห่างกัน
- ตลาดสดวัดราคาขายส่ง ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง ตลาดล้านเมือง = ราคาเกษตรกร→พ่อค้าคนกลาง→ร้านอาหาร/แม่ค้า ไม่ใช่ราคาขายผู้บริโภคปลายทาง
- รัฐประกาศวัดราคาขายปลีกในเมือง กรมการค้าภายในสำรวจจากร้านขายปลีก/ซูเปอร์ในเขตเมือง ที่บวกกำไรพ่อค้าคนกลาง 2 ทอด + ค่าเช่าแผง + ค่าขนส่งแยกย่อย
- ของสดตามฤดูกระจาย margin มาก ผลไม้ฤดู (มะม่วง สับปะรด แตงโม) ผลผลิตเข้าตลาดเยอะ ราคาเกษตรกรตก แต่ในเมืองยังขายแพงเพราะอุปสงค์คงที่
- ของแห้ง/บรรจุภัณฑ์ห่างน้อยกว่า น้ำมัน ข้าวสาร นม UHT เปลือกบรรจุภัณฑ์ทำให้ต้นทุนคงที่ ราคาตลาดส่ง vs ปลีกห่างกัน 10 ถึง 20% เท่านั้น
ปฏิทินซื้อตามฤดู พ.ค. ถึง มิ.ย. 2569
- ผลไม้ฤดูร้อน
- มะม่วงน้ำดอกไม้ สับปะรด แตงโม มะละกอ (ราคาลด 50 ถึง 75%)
- ผักใบ
- ผักกาดขาว คะน้า กะหล่ำปลี ผักบุ้ง (เริ่มเข้าฤดูฝน ผลผลิตเข้าเยอะ)
- หมัก/แห้ง
- กะปิ ปลาร้า น้ำพริก (เก็บได้ ราคาคงที่ ซื้อ stock)
- หลีกเลี่ยง — ราคายังแพง
- มะนาว (ปลายฤดูแล้ง), หมูเนื้อแดง (ก่อนเทศกาล)
เดือน พ.ค. ถึง มิ.ย. คือช่วงเปลี่ยนจากฤดูแล้งเข้าฤดูฝน ผลไม้เมืองไทยจำนวนมากเก็บเกี่ยวพร้อมกัน ราคาที่ตลาดส่งตกลงอย่างชัดเจน ถ้ามีตู้แช่แข็ง หรือทำธุรกิจน้ำผลไม้/สมูทตี้/เบเกอรี่ ช่วงนี้คือ window ที่ควรกักตุน หั่นชิ้นแช่แข็งใช้ได้ 4 ถึง 6 เดือน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเทรนด์ราคาวัตถุดิบ
วัตถุดิบอะไรราคาขึ้นเดือนนี้
ทำไมราคาตลาดสดถูกกว่ารัฐ
ราคาผักลงเดือนไหน
ซื้อตามฤดูคุ้มไหม
รีวิวโดยทีมวิเคราะห์ราคา CheckRaka อ้างอิงข้อมูลจาก CheckRaka prod database 13 พ.ค. 2569 ครอบคลุม 170 SKU จาก 14 แหล่ง เปรียบเทียบกับราคา DIT (กรมการค้าภายใน) อัปเดตล่าสุด 13 พ.ค. 2569 รายงานนี้รีเฟรชเดือนละ 1 ครั้ง