ราคาไข่ไก่วันนี้ อัปเดตแผงละกี่บาท เช็กก่อนซื้อ

ถ้าจะตอบแบบสั้นที่สุด ราคาไข่ไก่วันนี้ไม่ได้มีเลขเดียว เพราะขึ้นกับเบอร์ไข่และแหล่งซื้อ แต่ถ้าโฟกัสไข่ไก่ที่ร้านอาหารใช้บ่อย เบอร์ 4 และเบอร์ 5 จะเป็นตัวที่ช่วยประหยัดต้นทุนได้มากกว่าเบอร์ 1 ขณะที่เบอร์ 1 ยังเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับเมนูที่ต้องการฟองสวย ไข่ใหญ่ หรือใช้เสิร์ฟแบบแยกฟอง

เวลาซื้อจริง คนทำร้านมักไม่ได้ดูแค่ราคาต่อฟอง แต่ดูว่าซื้อเป็นแผงแล้วคุ้มไหม เพราะบางร้านตั้งราคาตามแผง บางร้านแยกขายเป็นฟอง ถ้าเมนูของคุณใช้ไข่วันละหลายสิบฟอง การต่างกันแค่ไม่กี่สตางค์ต่อฟอง พอรวมทั้งเดือนแล้วเห็นผลชัด

ตัวอย่างง่ายๆ ถ้าร้านขายไข่เจียวหรือข้าวไข่ข้น การเลือกไข่ไก่ เบอร์ 5 ที่อยู่ในช่วง 2.67 ถึง 3.45 บาทต่อฟอง อาจช่วยคุมต้นทุนได้ดีกว่า แต่ถ้าเป็นร้านเบเกอรี่หรือร้านอาหารที่อยากได้หน้าตาไข่สวย ฟองใหญ่สม่ำเสมอ ไข่ไก่ เบอร์ 1 ที่ 3.9 ถึง 4.5 บาทต่อฟองก็ยังเป็นตัวเลือกที่หลายร้านยอมจ่าย

ถ้าโฟกัสที่ ราคาไข่ไก่วันนี้ แล้วมองเฉพาะแหล่งซื้อยอดนิยม จะเห็นว่าราคาต่างกันพอสมควร โดยไข่ไก่ เบอร์ 1 อยู่ที่ 3.9 ถึง 4.5 บาทต่อฟอง และแหล่งที่ถูกสุดในข้อมูลคือ ราชาไข่ไก่ (สุนทรฟาร์ม) ส่วนไข่ไก่ เบอร์ 4 อยู่ที่ 3.05 ถึง 3.87 บาทต่อฟอง และถูกสุดที่ ตลาดสี่มุมเมือง

ถ้าซื้อเพื่อคุมต้นทุนร้านอาหาร ผมมองว่าแม็คโครเหมาะกับคนที่อยากได้ของพร้อมหยิบและคุมเวลา แต่ถ้าเทียบราคาแบบเน้นประหยัดจริง ตลาดสี่มุมเมืองกับตลาดไทมักมีช่วงราคาน่าสนใจกว่าในบางเบอร์ โดยเฉพาะเบอร์ 4 และไข่เป็ด ขณะที่ไข่ไก่ เบอร์ 5 ก็มีช่วงราคาต่ำสุดที่ 2.67 ถึง 3.45 บาทต่อฟอง และแหล่งถูกสุดอยู่ที่ ตลาดล้านเมือง (เชียงราย)

ตัวอย่างง่ายๆ ถ้าร้านกาแฟหรือร้านอาหารเช้าต้องใช้ไข่วันละหลายแผง การต่างกันแค่ไม่กี่สตางค์ต่อฟอง พอรวมทั้งเดือนจะเห็นผลชัดมาก เช่น เมนูไข่ดาว ไข่เจียว หรือข้าวราดหน้าไข่ ถ้าซื้อจากแหล่งที่ถูกสุดได้สม่ำเสมอ ต้นทุนต่อจานจะนิ่งกว่า และช่วยให้ตั้งราคาขายได้ไม่แกว่ง

ถ้าถามว่าแม็คโครคุ้มไหม คำตอบคือคุ้มในมุมความสะดวกและการซื้อของรวมหลายรายการ แต่ถ้าเปรียบกับตลาดไทและตลาดสี่มุมเมืองในมุมราคาล้วนๆ คนที่ซื้อไข่เข้าร้านบ่อยควรเช็กก่อนทุกครั้ง เพราะแหล่งที่ถูกสุดของแต่ละเบอร์ไม่เหมือนกัน

สรุปแบบใช้งานจริง ถ้าคุณขายเมนูที่ใช้ไข่ไก่ เบอร์ 1 เป็นหลัก ให้ดูราคากลุ่มนี้ก่อน แต่ถ้าร้านใช้ไข่ทำอาหารเช้า ไข่เจียว หรือทำเบเกอรี่ที่ยืดหยุ่นเรื่องเบอร์ได้ ไข่ไก่ เบอร์ 4 และ เบอร์ 5 มักเป็นตัวเลือกที่ช่วยกดต้นทุนได้มากกว่า

ถ้าเทียบราคาไข่ไก่วันนี้จากฝั่งตลาดค้าส่ง จะเห็นว่าตลาดไทกับตลาดสี่มุมเมืองไม่ได้แข่งกันแค่เรื่องตัวเลข แต่แข่งกันที่บทบาทของแหล่งซื้อด้วย ตลาดไทเด่นเรื่องการกระจายสินค้าปริมาณมาก ส่วนตลาดสี่มุมเมืองมักถูกใช้เป็นจุดอ้างอิงของคนซื้อของเข้าร้านแบบสม่ำเสมอ ร้านอาหารเลยไม่ค่อยดูแค่แหล่งเดียว เพราะราคาที่ต่างกันนิดเดียว พอซื้อทั้งลังหรือซื้อทุกวัน ยอดรวมต่างกันชัด

จากข้อมูลล่าสุด ไข่ไก่เบอร์ 4 ที่ตลาดสี่มุมเมืองอยู่ที่ 3.05 ถึง 3.87 บาทต่อฟอง และไข่ไก่เบอร์ 5 อยู่ที่ 2.67 ถึง 3.45 บาทต่อฟอง ส่วนไข่เป็ดอยู่ที่ 4.33 ถึง 5.45 บาทต่อฟอง ขณะที่ตลาดไทในภาพรวมมักถูกเอามาเทียบกับแหล่งค้าส่งอื่นเพื่อดูว่าราคาหน้าตลาดหรือราคากระจายสินค้าต่างกันแค่ไหน ซึ่งสำคัญมากกับร้านที่ใช้ไข่เป็นวัตถุดิบหลักทุกวัน

ตัวอย่างที่เจอบ่อยคือร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารตามสั่ง ถ้าซื้อไข่วันละหลายแผง เขาจะเช็กทั้งตลาดไทและตลาดสี่มุมเมืองก่อนตัดสินใจ เพราะบางวันราคาต่างกันไม่มาก แต่พอรวมค่าส่ง ค่ารับของ และรอบการซื้อแล้ว แหล่งที่ดูถูกกว่าบนกระดาษอาจไม่คุ้มจริง ร้านที่ซื้อเช้าตรู่ก็ยังนิยมดูหลายแหล่งเพื่อกันของขาดและกันราคากระโดด

เหตุผลที่ร้านอาหารมักเช็กราคาจากหลายแหล่งพร้อมกัน

• กันต้นทุนแกว่ง ไข่เป็นของที่ซื้อถี่ พอราคาขยับนิดเดียวก็สะท้อนต้นทุนทั้งเดือน
• ดูราคาตามปริมาณซื้อ ซื้อเป็นแผง ซื้อเป็นลัง หรือซื้อแบบรับของส่งหน้าร้าน ราคาที่ได้อาจไม่เท่ากัน
• เทียบความคุ้มจริง บางแหล่งราคาหน้าตลาดดูถูก แต่ถ้ารวมค่าเดินทางหรือรอบรับของแล้วอาจแพงกว่า
• วางแผนเมนูได้แม่น ร้านที่ใช้ไข่ทำเมนูขายดี เช่น ข้าวไข่เจียว หรือไข่ดาว จะรู้ทันทีว่าควรล็อกต้นทุนไว้แค่ไหน

ราคาไข่ไก่วันนี้ไม่ได้ขยับเพราะแค่มีข่าวของแพงอย่างเดียว แต่ขึ้นกับของเข้าตลาดจริงในวันนั้นด้วย ถ้าช่วงไหนแม่ไก่ออกไข่น้อยจากอากาศร้อนจัดหรืออากาศแปรปรวน ราคาหน้าฟาร์มกับราคาหน้าร้านมักขยับตามทันที ร้านอาหารที่ใช้ไข่เยอะจะรู้สึกชัดมาก เพราะต้นทุนไข่เป็นของที่ซื้อซ้ำทุกวัน ไม่ใช่ของที่ซื้อครั้งเดียวแล้วจบ

อีกปัจจัยที่ทำให้ราคาต่างกันคือช่องทางซื้อ ถ้าซื้อจากแหล่งค้าส่งอย่างตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง หรือซื้อแบบยกแผง มักได้ราคาต่อฟองที่คุมต้นทุนง่ายกว่า แต่ถ้าซื้อแบบรีบใช้จากร้านย่อยใกล้ร้าน บางทีต้องยอมจ่ายเพิ่มเพื่อแลกกับความสะดวก เหมือนร้านข้าวแกงที่ต้องใช้ไข่วันละหลายแผง จะเห็นเลยว่าการเลือกแหล่งซื้อมีผลกับกำไรปลายวัน

ในทางปฏิบัติ ร้านอาหารควรมองทั้งปริมาณผลผลิตและรอบการสั่งซื้อ ถ้ารอบไหนไข่เป็ดหรือไข่ไก่เบอร์ยอดนิยมตึงตลาด ราคามักแกว่งมากกว่าปกติ แต่ถ้าของออกเยอะและมีหลายแหล่งขายให้เทียบ ราคาไข่ไก่วันนี้ก็จะนิ่งขึ้น การเช็กหลายแหล่งก่อนสั่งจึงช่วยได้จริง โดยเฉพาะร้านที่ทำเมนูไข่ดาว ไข่เจียว หรือข้าวผัดที่ใช้ไข่เป็นต้นทุนหลักทุกวัน

ปัจจัยหลักที่ทำให้ราคาไข่ไก่วันนี้ขึ้นหรือลง มักมาจากเรื่องพวกนี้

• ฤดูกาลและอากาศ ช่วงอากาศร้อนจัดหรือแปรปรวน ไก่มักให้ผลผลิตไม่สม่ำเสมอ ทำให้ของเข้าตลาดน้อยลงและราคาขยับง่าย
• ปริมาณผลผลิตในรอบนั้น ถ้าไข่ออกเยอะ ตลาดมีของหมุนเวียนมาก ราคามักนิ่งกว่า แต่ถ้าของตึงในบางเบอร์ ราคาจะสะท้อนทันที
• ช่องทางซื้อ ซื้อหน้าฟาร์ม ตลาดค้าส่ง หรือร้านย่อย ราคาต่างกันได้ เพราะต้นทุนขนส่งและค่าดำเนินการไม่เท่ากัน
• ขนาดและชนิดของไข่ ไข่ไก่แต่ละเบอร์ รวมถึงไข่เป็ดและไข่เค็ม มีช่วงราคาคนละแบบ ร้านอาหารจึงต้องดูให้ตรงกับเมนูที่ใช้จริง
• ความถี่ในการสั่ง ร้านที่สั่งทีละมาก ๆ มักต่อรองต้นทุนได้ดีกว่า แต่ต้องบริหารของให้ไม่ค้างสต็อก