ราคาน้ำมันพืชวันนี้แต่ละชนิด
ราคาน้ำมันพืชในไทยขึ้นลงเป็นรายเดือน บางช่วงกระโดดขึ้นเกือบเท่าตัวภายใน 3 เดือน ทำให้ครัวเรือนและร้านอาหารกังวลทุกครั้งที่ต้องเดินเข้าซูเปอร์ ทีมเราเก็บข้อมูลราคาน้ำมันพืช 4 ชนิดหลักที่ขายในไทย จากแหล่งจำหน่าย 4 แห่งหลักวันที่ 29 เมษายน 2569
น้ำมันปาล์ม (Palm oil) เป็นน้ำมันที่ราคาถูกที่สุดในตลาดไทย ใช้กันแพร่หลายในร้านอาหารตามสั่ง ร้านส้มตำ ขนมทอด ราคาเฉลี่ยลิตรละ 46 ถึง 50 บาท กรมการค้าภายในประกาศราคาน้ำมันปาล์มสำเร็จรูปบรรจุถุงที่ 46 บาทต่อลิตร Makro PRO ขายเกสรน้ำมันปาล์ม 1 ล. แพ็ค 12 ขวด ราคา 575 บาท คิดเป็น 47.92 บาทต่อลิตร TrueID Food ขายมรกต น้ำมันปาล์มที่ 50 บาทต่อลิตร
น้ำมันถั่วเหลือง (Soybean oil) เป็นน้ำมันที่ใช้ในการทำอาหารทั่วไปของคนไทยจำนวนมาก เพราะมีรสชาติเป็นกลาง ไม่ส่งกลิ่นเฉพาะตัว ราคาเฉลี่ยลิตรละ 49 ถึง 55 บาท Makro PRO ขายน้ำมันถั่วเหลืององุ่น 1 ล. แพ็ค 12 ขวด คิดเป็น 49.58 บาทต่อลิตร TrueID Food ขายมรกต 51 บาท กรมการค้าภายในระบุน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นบรรจุขวด 1 ลิตรที่ 54.50 บาท
น้ำมันรำข้าว (Rice bran oil) เป็นน้ำมันที่ราคาแพงกว่าปกติเพราะมีกระบวนการสกัดที่ซับซ้อน และหลายคนเลือกเพราะคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาเฉลี่ยลิตรละ 73 ถึง 89 บาท กรมการค้าภายในระบุน้ำมันรำข้าวบรรจุขวด 1 ลิตรตราคิงที่ 73 บาท TrueID Food ขายเนเชอเรล น้ำมันรำข้าวที่ 89 บาทต่อลิตร
น้ำมันมะกอก (Olive oil) ของนำเข้า ราคาแพงที่สุด นิยมใช้กับสลัดและผัดน้ำน้อย ไม่นิยมในการทอด เพราะจุดเดือดต่ำ Freshket ขายน้ำมันมะกอกโพมาซ ตราเออซานเต้ขนาด 5 ลิตรในราคารวม 1,055 บาท คิดเป็น 211 บาทต่อลิตร
ความแตกต่างของราคาที่เห็นชัดคือ น้ำมันรำข้าวแพงกว่าน้ำมันปาล์มประมาณ 1.5 ถึง 2 เท่า ส่วนน้ำมันมะกอกแพงกว่าน้ำมันปาล์มมากกว่า 4 เท่า
ทำไมราคาน้ำมันพืชต่างกันมากขนาดนี้
ต้นทุนวัตถุดิบ ปาล์มน้ำมันโตเร็วและให้ผลผลิตน้ำมันต่อพื้นที่ปลูกสูงที่สุดในบรรดาพืชน้ำมัน ปาล์ม 1 ไร่ผลิตน้ำมันได้ประมาณ 4 ตันต่อปี ขณะที่ถั่วเหลือง 1 ไร่ผลิตได้แค่ 0.5 ตัน และรำข้าวใช้แค่ 8 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตข้าวเปลือก ต้นทุนการผลิตน้ำมันรำข้าวจึงสูงกว่ามาก
กระบวนการสกัด น้ำมันปาล์มสกัดด้วยการบีบและกดในถังร้อน ไม่ซับซ้อน ใช้ค่าแรงน้อย ส่วนน้ำมันรำข้าวต้องใช้ตัวทำละลาย hexane ในการสกัด แล้วผ่านกระบวนการกลั่นหลายขั้นตอนเพื่อกำจัด hexane ทำให้ค่ากระบวนการสูงกว่าน้ำมันปาล์ม 2 ถึง 3 เท่า
ความนิยมในต่างประเทศ น้ำมันรำข้าวและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ตลาดโลกต้องการ โดยเฉพาะญี่ปุ่นและจีนที่นำเข้าน้ำมันรำข้าวจากไทยและอินเดียจำนวนมาก ราคาภายในประเทศจึงปรับตัวตามตลาดส่งออก ส่วนน้ำมันปาล์มผลิตเหลือเกินความต้องการในไทย ราคาจึงต่ำ
นโยบายภาษีและการอุดหนุน น้ำมันปาล์มได้รับการสนับสนุนจากรัฐผ่านโครงการ B7 และ B10 ที่ใช้ผสมในน้ำมันดีเซล ทำให้ราคาน้ำมันปาล์มเพื่อบริโภคไม่ตกต่ำเกินไป ขณะที่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันมะกอกไม่มีนโยบายอุดหนุน ราคาจึงเป็นไปตามตลาดเสรี
ใช้น้ำมันชนิดไหนทอดอะไรถึงจะเหมาะ
ปัจจัยที่ต้องดูเมื่อเลือกน้ำมันสำหรับทำอาหารคือจุดเดือด (smoke point) และความคงตัวของน้ำมันเมื่อผ่านความร้อนสูง
ทอดน้ำมันท่วม อุณหภูมิ 175 ถึง 200 องศา เช่น ไก่ทอด หมูทอด ปลาทอด ข้าวเกรียบ ใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลืองดีที่สุด เพราะจุดเดือดสูง 235 ถึง 245 องศา ทนความร้อนได้นาน ไม่เกิด smoke ไม่เปลี่ยนรสอาหาร
ผัดไฟแรง อุณหภูมิ 200 ถึง 220 องศา เช่น ผัดผักบุ้ง ผัดกะเพรา ผัดหมี่กะเฉด ใช้น้ำมันถั่วเหลืองดีที่สุด เพราะรสชาติเป็นกลาง ไม่บดบังรสอาหาร น้ำมันปาล์มก็ใช้ได้แต่บางคนรู้สึกว่ามีรสติดเฝื่อนเล็กน้อย
ผัดน้ำน้อย อุณหภูมิ 150 ถึง 175 องศา เช่น ผัดผักรวม ออมเล็ต ผัดกระเทียม ใช้น้ำมันรำข้าวดีที่สุด เพราะมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ราคาแพงกว่าก็คุ้ม
ทำสลัดและน้ำสลัด ใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นที่ราคาสูง 250 ถึง 350 บาทต่อลิตร เน้นรสชาติเปรี้ยวหอม ไม่ผ่านการเผาความร้อน
อบและทำขนมปัง ใช้น้ำมันรำข้าวดีกว่าเพราะรสชาติเบา ไม่ทำให้ขนมเหลืองเกิน เนื้อขนมเบา
ที่สำคัญคือไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกในการทอดอุณหภูมิสูง เพราะจุดเดือดต่ำ (190 องศาเท่านั้น) เมื่ออุณหภูมิเกินจะเริ่ม smoke ปล่อยสารพิษและเปลี่ยนรสชาติ
คุณค่าโภชนาการของน้ำมันแต่ละชนิด
น้ำมันพืชทุกชนิดมีพลังงานเท่ากัน คือ 9 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม หรือประมาณ 884 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สิ่งที่ต่างกันคือสัดส่วนของกรดไขมันแต่ละประเภท
น้ำมันปาล์ม ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว 50 เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 40 เปอร์เซ็นต์ และเชิงซ้อน 10 เปอร์เซ็นต์ การกินน้ำมันปาล์มมากๆ มีโอกาสเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด อย.แนะนำไม่ให้บริโภคเกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน
น้ำมันถั่วเหลือง ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเพียง 15 เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 23 เปอร์เซ็นต์ และเชิงซ้อน 58 เปอร์เซ็นต์ มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สูง ดีต่อหัวใจ แต่ผ่านความร้อนสูงนานๆ ออกซิไดซ์ง่าย
น้ำมันรำข้าว ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว 20 เปอร์เซ็นต์ ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 42 เปอร์เซ็นต์ และเชิงซ้อน 35 เปอร์เซ็นต์ มี gamma oryzanol ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL และมีวิตามินอีสูง ดีกับคนที่กินอาหารทอดเป็นประจำ
น้ำมันมะกอก ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73 เปอร์เซ็นต์ (โอเลอิก) ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ polyphenol สูง
ถ้ากินอาหารทอดผัดหลายมื้อต่อวัน ทีมเราแนะนำให้สลับน้ำมันใช้ ไม่ใช้น้ำมันชนิดเดียวซ้ำๆ
เคล็ดลับซื้อน้ำมันพืชให้คุ้ม
ซื้อยกแพ็คประหยัดได้ 5 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ Makro PRO ขายน้ำมันปาล์มและน้ำมันถั่วเหลืองแบบแพ็ค 12 ขวดขนาด 1 ลิตร ราคาต่อขวดถูกกว่าซื้อขวดเดียวที่ 7-Eleven หรือ Lotus เฉลี่ย 5 ถึง 8 บาท
สังเกตวันผลิตและวันหมดอายุ น้ำมันพืชทั่วไปเก็บได้ 18 ถึง 24 เดือนนับจากวันผลิต แต่ความสด รสชาติ และสารอาหารเริ่มลดลงหลังเปิดขวด 3 เดือน ซื้อแพ็คใหญ่อาจไม่คุ้มถ้าใช้ไม่ทัน
เก็บน้ำมันในที่เย็นและมืด น้ำมันพืชเสื่อมเร็วเมื่อสัมผัสแสง อากาศ และความร้อน ควรเก็บในตู้ครัวที่ไกลจากเตา ไม่วางใกล้หน้าต่าง ปิดฝาแน่นทุกครั้งที่ใช้เสร็จ
ระวังน้ำมันใช้แล้วซ้ำ ในร้านอาหารบางร้านใช้น้ำมันทอดซ้ำ 3 ถึง 5 รอบเพื่อลดต้นทุน ทำให้น้ำมันมีสารโพลาร์สูง เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถ้าทำเองที่บ้านห้ามใช้น้ำมันซ้ำเกิน 2 รอบ และห้ามผสมน้ำมันใช้แล้วกับน้ำมันใหม่
เลือกขนาดให้พอดีกับการใช้ บ้านที่กินอาหารทอดสัปดาห์ละ 1 ถึง 2 มื้อ ขวด 1 ลิตรพอเหลือเฟือ ใช้ได้ 1 เดือน บ้านที่ทำอาหารทุกวันให้ซื้อขวด 1 ลิตรครั้งละ 4 ขวดยกแพ็ค ใช้ได้ 2 เดือน ส่วนร้านอาหารที่ใช้เยอะ ซื้อขนาด 18 ลิตรในแกลลอน คุ้มกว่าซื้อขวดเล็ก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการซื้อน้ำมันพืช
น้ำมันยี่ห้อไหนดีที่สุด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ถ้าต้องการประหยัด เลือกน้ำมันปาล์มเกสรหรือมรกตจาก Makro แพ็ค 12 ขวด ถ้าต้องการคุณค่าโภชนาการ เลือกน้ำมันรำข้าวคิงหรือเนเชอเรล ถ้าทำสลัด เลือกน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นนำเข้า
น้ำมันปาล์มกินแล้วเป็นอันตรายไหม ในปริมาณที่อย.แนะนำคือไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน น้ำมันปาล์มไม่อันตราย แต่ถ้ากินอาหารทอดด้วยน้ำมันปาล์มทุกมื้อ มีความเสี่ยงเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด แนะนำให้สลับใช้น้ำมันชนิดอื่นด้วย
ราคาน้ำมันพืชจะลงไหม โดยปกติเดือนมกราคมถึงมีนาคมราคาน้ำมันปาล์มและถั่วเหลืองจะอยู่ในช่วงต่ำสุดของปี เพราะเป็นช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยว ผลผลิตเข้าตลาดมาก แต่ถ้ามีปัจจัยภายนอก เช่น ภัยแล้ง อาจไม่ลงตามคาดการณ์
น้ำมันรำข้าวคุ้มที่จะกินทุกวันไหม ถ้ากินอาหารทอดเป็นประจำ น้ำมันรำข้าวคุ้มกว่าน้ำมันปาล์มในเรื่องสุขภาพ มี gamma oryzanol ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นจากน้ำมันปาล์มประมาณ 800 ถึง 1,200 บาทต่อปีต่อครอบครัว 4 คน คุ้มกว่าค่ารักษาในระยะยาว
รีวิวโดยทีมวิเคราะห์ราคา CheckRaka อ้างอิงข้อมูลจากกรมการค้าภายใน Makro PRO Freshket TrueID Food และข้อมูลพอร์ตการนำเข้า ส่งออกของกระทรวงพาณิชย์ อัปเดตล่าสุด 29 เมษายน 2569